凸显中西合璧元素，丰富街区餐饮业态，契合哈尔滨音乐之城文化底蕴……中华巴洛克三期首开区杜漫西餐厅未开业就已经在网络上收获了一大波流量。餐厅俄方投资合伙人里奥，每逢街区开展活动，都会在店前深情演奏，拉热氛围。每天新店装修收工，他都会拿起军号，仪式感满满地吹上一曲，再用中文高兴地喊上一嗓“回家吃饭了!”其对新店即将开业的喜悦之情溢于言表。
 

喜欢哈尔滨，相中老建筑，看好街区潜力

　　“哈尔滨的气候特点和我的家乡一样，城市的欧陆风情和城市中随处可见的俄式元素让我感到很熟悉，我尤其喜欢这里的音乐氛围，在这里生活很舒服。”里奥曾在山东威海开设西餐厅5年，也在北京生活工作过，对国内的餐饮业市场有一定了解。哈尔滨赫墨拉商业管理有限公司(以下简称“赫墨拉商业”)与里奥、帕莎等俄方投资人接触商谈在中华巴洛克历史文化街区共同投资开店事宜后，里奥、帕莎就作为投资人代表来到哈尔滨进行前期考察。

　　“哈尔滨有着深厚的西餐文化底蕴，西餐菜品也各具风格，但只有在这样的中西合璧的老建筑里开店，才能让餐厅更加有风格有韵味。”里奥、帕莎在对街区文化底蕴、建筑格局、客流量、消费潜力、消费活力和餐饮业态做了大量市场调查后，认定在这里开店是个很好的选择。随后，他俩与俄方其他投资合作人快速敲定了合作，共同投资在中华巴洛克街区开一家俄味十足的西餐店，为街区餐饮业态注入新元素。

　　里奥最早的职业是一名专业指挥家、小号演奏家，眼见餐厅开业各项筹备工作顺利推进，他在街区的古玩市场，花了80元，淘到了一把旧军号，经常在店门口即兴演奏，快速融入了哈尔滨这座音乐之城。

地道食材，绿色主题装修，营造原始森林静谧氛围

　　杜漫是俄语(森林中的)雾的音译，带有静谧的意境，也是餐厅要着力营造的氛围。目前，餐厅外墙已经挂上绿植，餐厅内的装修布设也将突出森林、绿色主题。

　　此次开设杜漫西餐厅，包括里奥、帕莎共有4个人负责餐饮。帕莎曾在米其林二星餐厅工作过，他告诉记者，餐厅将以地道食材制作地道口味，餐厅所用的奶酪、熏鱼、熏肉等主要食材将直接从俄罗斯原产地进口，用的土豆是最接近俄餐要求的密山土豆，餐具也都纯俄式的。帕莎介绍说，菜品七成以上都是原汁原味的俄式西餐，三成将是融合改进的菜式。此外，餐厅还将邀请俄罗斯音乐人士常驻，营造边品尝美食边欣赏音乐的用餐环境。谈起餐厅菜品的受欢迎度，帕莎说“美食是世界共同的语言”，相信一定会有很多人来品尝他做的西餐。

引入俄方合伙人，共同投资打造街区品质西餐厅

　　“与里奥、帕莎等俄方投资人达成合作共同投资开店，共同的音乐爱好是促成合作的桥梁。”赫墨拉商业有关负责人介绍，公司核心团队成员都生长于老道外，有着共同的音乐爱好，系统学习过古典音乐。与里奥、帕莎等俄方投资人就是因音乐而相识相交在北京，此后更是加深了对彼此国家文化的了解，同时也了解到里奥等人在米其林餐厅的工作经历。赫墨拉商业在中标中华巴洛克三期百年历史文化建筑泰来仁大楼的活化利用后，一直潜心研究彰显历史文化建筑文化底蕴、建筑之美、独特气质的业态发展之路。根据哈尔滨城发投集团名城公司对中华巴洛克三期首开区的业态规划，公司首先投资引进人民咖啡馆，随后，就想把米其林餐厅的美味也引入街区，和里奥、帕莎等俄方投资人交流后，在商业理念和文化价值观上取得共识，促成了双方共同投资在泰来仁历史建筑开设杜漫西餐厅，里奥、帕莎作为投资合伙人来负责餐厅餐饮。

　　赫墨拉商业有关负责人表示，公司以为家乡发展出力为荣，以做好业态助推街区高质量发展为责。在人民咖啡馆二楼与道外区民政局合作设立中华巴洛克婚姻登记处，并不定期举行小型音乐会，营造街区音乐氛围。协助道外区进行文创设计，公司主动请缨，请来有着音乐造诣的资深插画师为街区创作出大幅宣传画《塞北的雪》，这一别具风格的画作，进一步提升了街区文化品位。

　　该负责人介绍，杜漫西餐厅两层布局，一层是沿靖宇街街面，设置厨房等功能间，主要就餐空间在二楼。公司在餐厅手续办理、装修等方面，得到了名城公司和属地有关政府部门的大力支持，各项筹备事项都按计划推进，预计将在9月中旬实现开业。

推进中外融合，持续提升街区的关注度、美誉度

　　“已入驻经营的业态商家是推动街区高质量发展的带动力量，公司通过与入驻商家充分接触和了解，进一步释放入驻商家的优势资源，同时为商户扩大经营、品牌延伸提供支持，推动街区业态呈现‘百花齐放春满园’的良好态势。”

　　哈尔滨城发投集团名城公司相关负责人介绍，8月份有近240万客流涌入街区，文旅火爆带来的人气和流量，进一步促进了品牌与街区的双向奔赴。杜漫西餐厅是三期首家有外方投资的业态，是公司推动街区业态中西融合的又一次突破实践。接下来，公司将进一步增强国际视野，抢抓中俄文化年和中俄互免签证契机，进一步扩大街区的开放性，提升运营和服务水平，吸引更多优质资源来街区投资兴业，更多中外游客来街区游览打卡，持续提升街区的关注度、美誉度，助推哈尔滨文旅内涵式高质量发展取得新突破。

　　王德宇 张佶 宋怀志 哈尔滨日报记者 张旭升/文、摄